Težavnost: 30%

Čas priprave: 40 min

Čas pečenja: 15 do 20 min

Količina: 1020 g

Sestavine – biskvit

• 3 jajčne beljake (110 g) – Stepemo v sneg
• 100 g mandljeve moke (mleti mandlji)
• 1 jajce (60 g)
• 45 g Eritritola (Lahko 30 g medu)
• 2,5 g sode bikarbone (1/2 žličke)

• ZAČIMBE PO ŽELJI:
• 1/2 žličke cimeta
• 1/4 žličke naribane bio limonine lupinice (aroma)
• 1/4 žličke naribane pomarančne lupinice
• Ščepec soli
• Malo ruma

Sestavine – krema

• 130 g zmrznjenih malin + 120 g vode = Segrejemo
• 45 g Eritritola (30 g medu)
• 200 g kokos jogurta
• 6 g želatine (v lističih)
• 200 g ananasa (Za po vrhu torte)

Priprava – biskvit

1. Ločimo beljake od rumenjakov (rumenjake lahko porabimo za tole sladico);
2. Zmiksamo beljake, da dobimo trd sneg;
3. Ostale sestavine stresemo v drugo posodo in zmiksamo;
4. Nato, z metlico vse sestavine (s snegom) zmešamo skupaj;
5. Maso nadevamo v manjši pekač za torto, na katerega smo dali peki papir (ali katerakoli posoda 😉);
6. Pečemo 15 do 20 minut na 180 °C (Do zlatorumene barve);
7. Vzamemo s pečice in s posode ter nežno prerežemo na pol;
8. Vrnemo v posodo in polijemo z malinovo kremo; 👉
9. Pokrijemo in po vrhu nadevamo narezan ananas (zraven lahko uporabimo tudi kokosovo smetano);
10. Za nekaj ur postavimo v hladilnik (toliko, da se želatina strdi).

• P. S.: Če nam biskvita ne uspe prerezati na pol, lahko ta del izpustimo in maso nadevamo kar po vrhu. Vendar v tem primeru IZPUSTIMO ali zamenjamo ananas z drugim sadjem, ki ne sme biti tropsko (ananas, mango, kivi, papaja). To sadje ima v sebi encime, ki pomagajo razkrajati beljakovine, zato želatina verjetno ne bo uspela.

Priprava – krema

1. Segrejemo zmrznjene maline, ki smo jim dodali vodo;
2. Dodamo eritritol ali med in s pomočjo žlice namočimo pečen biskvit;
3. Preostale maline zmešamo z jogurtom (ta masa naj bo topla – nad 20 °C, da se želatina ne strdi prehitro)
4. Lističe bio želatine 5 minut namakamo v mrzli vodi;
5. Ko so mehki, jih vzamemo z vode in jih ožamemo;
6. Za nekaj minutk jih postavimo v segreto pečico, da se stopijo (lahko jim dodamo malo tople vode);
7. Ko so stopljeni, jih z mikserjem (ali na roke) primešamo masi malin in jogurta.