Težavnost: 05 %

Čas priprave: 10 min

Čas pečenja: /

Količina: 369 g

Sestavine za 2 do 3 pudinge

• 25 g koruznega škroba (lahko nadomestimo s konjak moko cca 5 g)
• 3 rumenjaki (za še manj kalorično verzijo uporabimo enega)
• 40 g eritritola
• Ščepec soli
• 100 g kokos mleka s konzerve (ali drug rastlinski napitek)
• 150 g vode (lahko rastlinsko mleko/napitek)
• Vanilija

Priprava – puding

1. Koruzni škrob, vanilijo, sol in eritritol dobro zmešamo s 5 žlic pripravljene vode (mleka);
2. Vmešamo še rumenjake;
3. Zavremo mleko, odstavimo in s konstantnim mešanjem, vmešamo mešanico koruznega škroba;
4. Na nizki temperaturi mešamo še 3 minutke, da se puding zgosti;
5. Prelijemo v šalčke, ki smo jih prej zmočili z vodo, da se puding ne prijema.

Če uporabimo konjak moko, jo zmešamo z eritritolom in vlijemo v mrzlo rastlinsko mleko ter čim prej premešamo. Lahko uporabimo tudi mikser. Dodamo vse sestavine in segrejemo do vretja.

V tem primeru gretje niti ni nujno, ker se bo zgostil že z miksanjem (uporabite ekološke rumenjake).