Težavnost: 20 %

Čas priprave: 30 min

Čas pečenja: 20 min

Količina: 955 g

Sestavine – Biskvit

• 100 g blanširanih mandljev (zmeljemo)
• 3 jajčne beljake (120 g)
• 1 jajce (60 g)
• 60 g eritritola (zmeljemo)
• 1/2 žličke vinskega kamna (soda bikarbona cca 2,5 g)
• 1 žlička naribane bio limonina lupine

Sestavine – Vanilijev puding

• 25 g koruznega škroba (lahko nadomestite s konjak moko cca 5 g)
• 3 rumenjaki (za manjkalorično verzijo uporabimo enega)
• 40 g eritritola
• Ščepec soli
• 100 g kokos mleka s konzerve (ali drug rastlinski napitek)
• 150 g vode (lahko rastlinsko mleko/napitek)
• Vanilija

Sestavine – Limonin preliv

• 35 g kremnega kokosa
• 8 g kokos masla
• 20 g eritritola
• 30 g limoninega soka (pol manjše limone)
• malo limonine lupinice
• ščepec soli
• Ananas (vložen ali narezan)

Priprava – Biskvit

1. Ločimo beljake od rumenjakov in jih zmiksamo v trd sneg;
2. Ostale sestavine stresemo v drugo posodo in zmiksamo;
3. Nato, z metlico vse sestavine zmešamo skupaj s snegom;
4. Maso nadevamo v manjši pekač za torto, na katerega smo dali peki papir ;
5. Pečemo 20 minut na 180 °C (Do zlatorumene barve).

Priprava – Vanilijev puding

1. Koruzni škrob, vanilijo, sol in eritritol dobro zmešamo s 5 žlic pripravljene vode (mleka);
2. Vmešamo še rumenjake;
3. Zavremo mleko, odstavimo in s konstantnim mešanjem, vmešamo mešanico koruznega škroba;
4. Na nizki temperaturi mešamo še 3 minutke, da se puding zgosti;
5. Razporedimo ga po biskvitu.

Priprava – Limonin preliv

1. Ananas narežemo na manjše kose in ga razporedimo po pudingu;
2. Vse ostale sestavine stresemo v posodico, stopimo na nizki temperaturi in dobro premešamo;
3. Polijemo po ananasu in pudingu;
4. Torto za kratek čas postavimo v hladilnik in postrežemo.